Cách nấu canh chua cá lóc chua ngọt chuẩn vị miền Tây
Nếu bạn đang tìm một món canh chua dân dã mà đậm đà hồn quê thì canh chua cá lóc chính là “ứng cử viên” sáng giá. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh chua cá lóc chua ngọt chuẩn vị, dễ làm tại nhà, theo công thức gia truyền được chia sẻ trên tomaudep.edu.vn.
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon – bí quyết làm nên hương vị chuẩn
Để nồi canh chua thơm lừng, nguyên liệu phải thật tươi:
- Cá lóc đồng: 1 con khoảng 800g – 1kg (cá đồng thịt chắc, ngọt hơn cá nuôi)
- Me chua tươi: 100g (hoặc 2 muỗng canh me ngào)
- Cà chua: 3 trái to
- Dọc mùng: 2 cây
- Giá đỗ: 200g
- Đậu bắp: 5 trái
- Bạc hà (bắp chuối): 1 bắp nhỏ
- Hành tím, tỏi, ớt tươi
- Rau thơm: ngò gai, ngò om, hành lá
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Sơ chế cá lóc và rau củ sạch sẽ, không tanh
| Nguyên liệu | Cách sơ chế chi tiết |
| Cá lóc | Đánh vảy, bỏ ruột, khứa nhẹ thân, chà muối + chanh 5 phút rồi rửa sạch, để ráo |
| Dọc mùng | Tước vỏ, thái vát, bóp muối 3 phút, xả nước nhiều lần cho hết ngứa |
| Bạc hà | Bào vỏ, thái khúc vừa ăn |
| Đậu bắp | Rửa sạch, cắt xéo |
| Cà chua | Bổ múi cau |
| Me chua | Ngào với 1 chén nước nóng, lọc lấy nước cốt |
Mẹo nhỏ: Cho cá vào tô, thêm chút muối hạt và giấm gạo, để 10 phút rồi rửa lại rửa → cá sẽ hết nhớt và tanh hoàn toàn.
Công thức nấu canh chua cá lóc chuẩn vị miền Tây
- Phi thơm hành tím + tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn
- Cho cà chua vào xào nhuyễn, thêm 1.5 lít nước vào nồi
- Nước sôi → thả cá lóc vào, hạ lửa vừa, hớt bọt
- Khi cá gần chín (khoảng 7-8 phút) → cho nước cốt me vào
- Nêm: 2 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng đường + 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng muối + ớt tùy khẩu vị
- Thả lần lượt: đậu bắp → bạc hà → dọc mùng → giá đỗ → tắt bếp
- Cho ngò gai, ngò om, hành lá vào, rắc tiêu, thêm 1 muỗng dầu nóng phi hành tím cho thơm
Quan trọng nhất là vị chua ngọt phải cân bằng: chua thanh từ me, ngọt từ cá đồng và cà chua, mặn nhẹ từ nước mắm.
Mẹo hay để nồi canh chua ngon hơn quán miền Tây
- Dùng cá lóc đồng còn sống, làm sạch ngay sẽ ngọt thịt hơn
- Không nấu rau quá lâu sẽ bị mềm nát, mất giòn
- Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt hoặc nước dashi nấm để tăng vị umami
- Khi ăn, vắt thêm miếng chanh tươi và chấm cá với nước mắm ớt → ngon bá cháy!
Thử nấu ngay món canh chua cá lóc này đi, đảm bảo cả nhà húp sạch nồi. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon bên gia đình. Và nếu có dịp về miền Tây, đừng quên ghé các Lễ Hội sông nước để thưởng thức tô canh chua nóng hổi chính gốc nhé!